だし巻き玉子

材料

卵生地（ご家庭用）

• たまご　3個
• 白だし（市販）　大さじ　１
• 水　　大さじ　２

参考：卵生地（日本料理店向け）

• 卵　12個
• だし汁（昆布かつお）　300cc
• 塩　　小さじ　1/2
• みりん　20cc
• 薄口しょうゆ　20cc

道具

• ボウル
• 菜箸
• 玉子焼き用鍋
• 油引き
• (必要に応じて)フライ返し

作り方

• ボウルに卵を割り入れ、菜箸で混ぜます(A)。 ＜Pint＞白身を切るように混ぜます。 その時、お菓子作りのような泡立て器は使わないでください。



• だし汁に、塩、みりん、薄口しょうゆを加え、よく混ぜます(B)。
• 卵液(A)に、だし(B)を加えてよく混ぜます。

焼き方

• 玉子焼き用鍋を中火にかけ、サラダ油を引きます。



• 菜箸の先に卵生地を少しつけ、なべ底にこすり、ジュという音がしたら、 卵液を流しいれて広げます。



• 卵がプクプクと膨らんできたら、箸でつぶして、空気を抜きます。
• 半熟状になったら、向こう側から手前に向かって鍋を振るようにして巻きます。







• 鍋の向こう側に油を引き、手前に巻き込んだ卵を向こう側に滑らせ移動させます。
• 手前側にも油を引き、卵生地を1回目と同じように流しいれる。



• 最初に巻いた卵を箸で持ち上げる様にして、巻いた卵の下に卵生地を流しいれます。

• 卵液がなくなるまで、同様に繰り返し、巻いてゆきます。



• 出来上がり。熱々のうちに、お召し上がり下さい。