シルバーパートナー

当店は、環境・社会・経済の3側面において、SDGsの達成に向けて自ら行う重点的な取組みの実績があり、指標・目標設定がなされていて、かつ、重点的な取組みとSDGsの17のゴールのいずれかとの関連付けがなされている事業者として岐阜県にシルバーパートナー登録しています。

*** 活動詳細は下記にてご紹介 ***

• 美膳の看板メニュー「だし巻きたまご」は、無駄なく卵液を使い切る料理です。
• 料理して残る卵殻や梱包材もすべて再利用・リサイクルされます。

卵の殻の再利用

1. 美膳パパちゃんがDIYで作る卵の殻チョークは、マルシェに持って行くと子供たちがお絵かきして遊びます。
   このエコチョークはご家庭のありふれた材料で作ります。作り方は共有させて頂きますのでお気軽にお問い合せください。
2. 岐阜県の柿農家に提供する卵の殻は、畑の肥料として利用されています。
   この取り組みは2024年12月から始まり、次の収穫が楽しみです。
3. 卵殻を練り込んだ紙「CaMISHELL®（カミシェル）」を、店主の名刺やだし巻き玉子の包装紙として利用しています。

梱包材の再利用

1. 段ボールやプラスチックトレーは資源ごみとして100％リサイクル回収に提出します。
2. 特に紙トレーは、そのままの形で再利用され、以下のような場面で活用されています。

紙トレーの再利用

美膳では卵の紙トレーを、航空機用ネジの製造会社に提供しています。これにより、製造現場で次のように利用されています。

1. 場内搬送：ネジなどの製品を効率的に移動するため、紙トレーが直接使用されています。
2. 出荷梱包：製品の梱包材としても利用され、ネジを安全に配送します。

このプロセスにより、美膳では紙トレーの無駄を防ぎ、リサイクル過程の費用や環境負荷を軽減しています。この取り組みはSDGsゴール12に強く関連し、持続可能な生産と消費のパターンを確立する重要な一歩です。

　美膳は、地元大垣市で30年以上にわたり愛され続けてきました。この長い歴史に感謝し、地域の皆様に恩返しするため、特別な「だし巻き玉子の焼き方教室」を開講しています。

　この教室は、お子様から大人まで、誰でも楽しみながら参加できるように心がけています。子供たちのキラキラした目、大人たちの真剣な表情、親子ペアの笑顔... それぞれの家庭に温かな思い出を作り出す場所です。「おむすび博」などの地域イベントでも、多くの家族が共に参加し、楽しいひとときを過ごしました。

年末の特別な時期には、美膳のおせち料理を販売しています。お客様が大切に使い続けているお重箱にお料理を詰めることで、環境に配慮しつつ、日本の伝統文化を継承するお手伝いをしています。

長年親しまれてきたお重箱を再び利用することで、ご家庭の温かい思い出とともに、エコ活動にも貢献。美膳のおせちは、古き良き伝統と現代の持続可能なライフスタイルを結びつける、心温まる活動です。

美膳でのランチや居酒屋、テイクアウト、さらにマルシェへのご来店を、ぜひ徒歩でお楽しみください。日々の生活で徒歩を習慣化することで、フレイル（虚弱）の予防につながります。無理のない距離をゆっくりと歩きながら、身体も心もリフレッシュ。そして、美味しい料理を楽しむ喜びが、さらに大きく感じられることでしょう。

美膳では、お客様と一緒になって食べきり運動に取り組んでいます。食べ残しを防ぐために、小盛りの提供や苦手な食材の代替提供を行っています。ご注文時にお気軽にお知らせください。SDGsへの入口として、お客様と共に無駄のない食事を目指しましょう。

美膳では、長年培った調理経験と知識を活かして、食材を無駄なく美味しい料理に変える使い切りレシピを提供しています。毎日お届けする一皿一皿が、私たちの誇りです。